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  距离安溪铁观音春茶上市仅剩十几天时间了。近日,记者来到祥华茶厂有限公司位于安溪中国茶都的店面,今年66岁的安溪县祥华茶厂有限公司董事长、国家一级评茶师吴传家正在与来自广东的客商洽谈。安溪铁观音因其传承且发展的工艺品质、口感,迎来了全国各地客商,赢得了更多消费者青睐。

  吴传家是安溪茶业界公认的推动安溪铁观音由传统工艺向现代工艺发展转变的关键人物之一。上世纪90年代初,吴传家带领其团队经过多年上百次锲而不舍的反复试验,深入茶山茶园,向老茶农和制茶能手取经,拜师求艺,他们根据茶树生长的不同海拔、不同树龄、不同土壤,不同光照、不同气候,灵活掌握茶树的不同特征进行采摘,初制加工。采取分期采青、合理晒青、摇青、发酵、杀青、烘焙等工序,进行科学制作,独特调配。用独特的工艺塑造了“祥华牌”铁观音产品“轻发酵、清香型”的独特神韵,创新性地制作出新韵味、新口感——“清香明韵,回甘醇厚”的茶饮品。

  几十年来,这一突破性技术革新的应用与推广,对整个行业的制作工艺乃至大众的品饮风格产生了深远的影响,为此后安溪茶产业的发展作出了极大贡献,同时也为2006年制定安溪铁观音地理标志产品国家标准做了很多理论和实践探索。此后,吴传家总结并撰写了《安溪铁观音“清香型”采制工艺》专业论文并于1991年6月被福建省人事局评定为“食品工艺工程师”,这一任职资格专业职称的评定,对整个福建乌龙茶产业界的创新和发展及人才培养产生了积极的推动作用。

  2002年,吴传家又带领公司团队研发技术取得重大突破,他们巧妙地将岩茶、红茶的烘焙工艺融入铁观音烘焙工艺中,成功研制出香气浓郁、养胃健胃的浓香型铁观音,引领铁观音新一轮的品饮潮流。同时,吴传家还撰写了《闽南乌龙茶毛茶品质特点和审评方法》的专业论文,吴传家也被评为国家一级评茶师。

  源头上确保茶叶品质的制作理念,如今已成为安溪有志茶人的共识。上世纪90年代初,在研究适合铁观音生长的最佳海拔、土壤、气候等自然条件基础上,吴传家在祥华乡大佛山投资建设万亩生态茶园示范基地。目前,拥有现代化标准厂房3000多平方米,茶叶制作、评审、营销等专业人才50多人,生产工人100多人。

  要提升茶叶品质,拓展市场,必先注重产品研发和质量提升与经验总结,生产出让消费者信得过,爱不释手的高端产品,这当中人才培养是关键。长期以来吴传家十分注重人才培养,尊重知识,讲究科学。《铁观音茶树栽培技术规程》《铁观音初制技术规程》《铁观音质量技术规程》等论文就是他理论与实践探索的结晶。此外,他还创办劳模工作室,举办培训班,举行技术讲座,成立安溪铁观音制作技艺传习所,培育铁观音制作技艺传承人等,充分体现“以茶传家,以茶兴业,以茶兴礼”的良苦用心和不懈追求。

  为适应发展需要,安溪茶业不断往标准化、品牌化发展。祥华茶厂就是其中代表之一。“祥华牌”铁观音于2009年获得“福建省著名商标”,2010年获得“福建老字号”,并多次获得铁观音茶王桂冠。2010年公司成立了祥华传家茶叶专业合作社,借鉴法国葡萄酒庄园模式,建立了产品质量可追溯机制。吴传家也因其成果,成为2000年泉州市劳动模范,2003年福建省劳动模范;政协安溪县委员会第八届委员,九届、十届常务委员;福建十大茶人物,优秀中国特色社会主义建设者、泉州市优秀农村实用人才、泉州市高层次人才等。

  如今,面对日趋激烈的市场和行业竞争,吴传家又带领他的团队开始新一轮的发展战略攻关,在品牌打造、企业管理和营销推广等方面加大研发力度,以新的姿态迎接新的飞跃。如今,企业以诚信经营和创新研发而享誉海内外,产品远销多个国家和地区,是铁观音茶叶行业的先驱和典范。

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